使用貴夫人生機調理機製作百歲食物泥(以及不用調理機的食物泥製作方法)

使用貴夫人生機調理機製作百歲食物泥(以及不用調理機的食物泥製作方法)

話說，花媽為了玲妹挑嘴又會"夭鬼"討食物的個性，加上牙齒長的慢，我只好認份地製作食物泥給她吃。


沒想到貴夫人不太耐操，第三次才開始做就掛掉了…
花爸還揶揄說：「因為是它是"貴夫人"啊！怎麼可能會耐操…」
花媽當下一整個"冏oz"


偏偏食物泥沒庫存，加上燙好的食材塞不進爆滿的冰箱，只好手工處理…




三更半夜，花媽一個人在廚房將一大鍋糙米飯熬成粥，將所有的蔬菜先用壓力鍋煮到軟爛，放涼之後用菜刀慢慢切成末，香蕉則用壓泥器一根根壓成泥…(以上就是無調理機的食物泥製作方法)

(顆粒雖然有點大，但是夠軟，無齒的玲妹稍微含一下就可以安心吞進肚。)

(這一大鍋約是7000c.c.左右，玲妹一餐可以吃300c.c.，一天2餐，所以大約是十來天左右的份量。)

當下覺得自已彷彿是可憐的女佣人，主人們熟睡打呼的聲音與自已手中菜刀"剁、剁、剁"的聲音，成了強烈的對比…(淚~)
一下子又覺得自已像是個煉藥的巫婆，花2~3個小時不停地攪拌著一大鍋的食物泥…Orz


還好，貴夫人在台中有維修站，不到1個小時就修好了。結論：換了個新馬達，花了七百塊大洋…(貴... ~><~)


維修人員還對花爸說，貴夫人沒有限制食材，只要不要打太硬的就好了…(食材也只有飯跟菜而已耶！我又不是打牧草說…悶~)


為了小心奕奕的伺候貴夫人順利完成它的任務，這次我特別研究了一下訣竅…
(根據玲妹長牙的速度來看，貴夫人至少還得服役半年以上…)


首先，【百歲食物泥食材】的部分有：

糙米5杯、地瓜1斤半、高麗菜1斤、青江菜5顆、紅蘿蔔1根、地瓜葉半斤、米豆半斤、香蕉14根
(節錄自「這樣做寶寶超好帶-《百歲醫師教我的育兒寶典》實踐篇」許惠珺著)
(花媽是一次做10~14天的份量，各位可以自行照比例酌減。)


【食材處理方式】
1、糙米洗淨，加多量的水泡2個小時以上。時間到後瀝乾水份，用大鍋子將米倒入，再加入15杯的水，放到瓦斯爐上煮，就像煮稀飯一樣，三不五時攪拌一下避免黏鍋。糙米不容易煮成像稀飯般的糊狀，所以大約水滾後轉小火再煮約20~30分鐘就可以加蓋關火。燜上1~1.5小時，糙米飯就會變的比較軟。


2、地瓜洗刷乾淨切塊水煮或是直接進烤箱烘烤，時間要視地瓜大小而定，怕太焦就先用鋁泊紙包好再烤。(花媽很懶都是用水煮。)


3、菜類(高麗菜、青江菜、地瓜葉)則照自家習慣洗淨。(有的人要用O3臭氧機處理、有的人會用蔬果精泡洗，花媽則是一葉葉仔細清洗後就用了。)
注意：地瓜葉只留葉，不要莖。購買地瓜葉時，可多買半斤到1斤，或是用其他菜類補足份量。(莖的纖維雖然會被切成小段，但是還是很容易卡住攪拌刀，造成馬達阻力，強烈建議使用葉片就好。)

煮一大鍋水，葉菜類切小片，大約2個大拇指大小，青江菜將葉及莖分開處理。每次下同一種菜類，比較好控制熟度。青江菜的莖較厚，需要煮久一點，所以避免和葉子同煮。

紅蘿蔔洗淨切薄片，下鍋煮熟，最好煮到軟。


4、米豆前一個晚上就要先準備，洗淨後加入5~6倍的水，泡8個小時以上。將水份倒掉，重新加水，比米豆高約1~2個指節的高度。放到瓦斯爐上煮，水滾後轉小火煮20分鐘，有泡沫就撈掉。(家裡若沒有專門撈泡沫的濾網，水就要多加一點點，避免用湯勻撈泡沫時卻撈掉過多水份。)
20分鐘後，關火加蓋燜2小時。


5、香蕉要提早買，我會順便買幾個蘋果，然後將蘋果及香蕉放在同一個袋子裡催熟。(熟香蕉才會甜。也有人愛用蘋果，將蘋果加熱後自然就會增加甜味。看倌可以自行選擇。至於香蕉要不要煮過，也是自行看著辦吧！因為熟香蕉會甜，加熱過後甜度也會增加，但是太過甜則會膩口，玲妹就不喜歡冷掉的食物泥，一塞進嘴裡就作噁。)



【處理程序】
接著，就到了貴夫人上場的時間了…

首先，先將葉菜類、少少紅蘿蔔、少少地瓜、少少米豆放入，加入約100c.c.的水用60秒瞬打打成泥狀。

加入糙米飯，用刮刀將飯及菜泥攪拌圴勻(注意，這個步驟很重要)，再使用瞬打打成泥。

將食物泥倒出，用刮刀把食物泥清理乾淨，清理刀鋒上或是下方的葉菜纖維。(注意，清理刀鋒這個步驟很重要)

以上的步驟重覆到葉菜類全部打完。

剩下的飯加水拌開，成為一小小糰或是飯粒分明。香蕉1~2根去皮加上一些飯及一點點水攪打，將食物泥倒出，用刮刀刮清淨，清理刀鋒上或是下方的糙米殼組織。(注意，清理刀鋒這個步驟很重要)

依此步驟將剩下的食材打完。

(重新復工的貴夫人十足有力，食物泥中找不到半點顆粒。剛打好的顏色較綠，會因為香蕉氧化而慢慢地變深。)

(保鮮盒我是在家x福買的，650c.c.4個79元PP材質，食物泥分裝後冷凍用，加熱時將食物泥倒到瓷碗公，使用微波爐或是大同電鍋加熱。製冰盒的小食物泥冰塊則是可以視狀況彈性餵食使用。缺點是食物的天然色素有時候會附著在盒子上。)

【我是重點請注意】
1、若打不動可視狀況加水，但打一次的份量不宜超過1000c.c.，依我的經驗，食物泥的量在750~1000c.c.，馬達的負擔比較小。若要做出較稠的食物泥，水份要很小心地分次加入。


2、飯有黏性，一大團丟下去，馬達的負擔會很大，所以務必與菜泥拌勻攪散，不但容易打成泥，花費的時間也較短。


3、蓋子上的小杯子必要時可以拿掉，攪拌會更順利，擔心噴出可以用手稍微罩住。(氣壓的關係)


4、有時會空轉打不到食物泥，有三種處理方式：
一、拿掉小杯子，使用鐵筷子在中心順著漩渦轉，如此可順利排出空氣，待看到中心的轉刀就不需再用鐵筷子，但是此法只適用於份量低於1000c.c.的食物泥。

二、排掉空氣後，拿掉小杯子，改用低速攪打，適時使用鐵筷子協助，就可以順利攪拌。
(使用鐵筷子時，請劃小圈圈，愈小愈好，避免碰到刀鋒發生慘案…使用鐵筷的好處是就算不小心被刀鋒攪打到，也不會馬上變成碎屑。)

三、以上兩個方法都不行時，就請加適量的水並用刮刀攪拌均勻，然後再開啟攪打。


5、每次攪拌完食物泥，務必清理刀鋒一次，卡在刀鋒的纖維一多，很容易成為馬達的阻力。


如何知道馬達負擔很大？
當妳開始聞到馬達運轉時發出臭味，貴夫人底盤冒出淡淡的白煙時，妳就該停手休息了，呃~是讓貴夫人休息…否則一旦跳掉，貴夫人得罷工半個小時以上才肯重新上工。倘若多罷工幾次的話，妳就得有換馬達的心理準備囉！


花媽祝各位媽媽做食物泥順手又愉快囉！^^